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Este libro CALDOS de la editorial LIBROOKS esta escrito por el gran escritor WILLIAM LEDEUIL , 2016 el cual contiene 224 paginas y trata sobre Cocina

  • Editorial LIBROOKS
  • Autor WILLIAM LEDEUIL , 2016
  • Categoria Cocina
  • ISBN 9788494509537
  • Paginas 224

Descripción del libro CALDOS

Originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática, los caldos son la base de muchas recetas tradicionales y gastronómicas.

El chef William Ledeuil, que ha hecho de estos platos ligeros y sabrosos uno de sus buques insignia, nos presenta sus ingredientes fetiches y nos desvela los secretos de los vinos básicos y esenciales (aves, verduras, crustáceos, caldos ligeros, tom kha kai), con los que juega a proponernos unas sesenta recetas.

Caldo cocido, buey y papaya laqueados; Salmón confitado con alioli de jengibre y caldo de bouillabaisse; Caldo pho de gambas; Infusión de cítricos y hierba de limón Tazones ahumados de perfumes embriagadores que revelan una cocina libre, realzada por fotografías de Louis Laurent Grandadam.

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