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Este libro EL CHAMPAN de la editorial S.A. LITORAL esta escrito por el gran escritor SERAFIN QUERO TORIBIO , 2014 el cual contiene 256 paginas y trata sobre Cocina

  • Editorial S.A. LITORAL
  • Autor SERAFIN QUERO TORIBIO , 2014
  • Categoria Cocina
  • ISBN 9788492351084
  • Paginas 256

Descripción del libro EL CHAMPAN

Merecido en la victoria, necesario en la derrota".

Este proverbio inglés, atribuido a Napoleón, refleja correctamente el papel que el cahmpan juega y ha jugado en la vida social desde que Dom Peringnon descubrió lo que se conoció como el vino del diablo, porque muchas botellas explotaron en primavera.

Pero Dom Perignon no inventó el champán, como creía erróneamente.

Se diría que el champán se inventó a sí mismo, provocando una verdadera revolución enológica.

La transformación de un vino blanco tranquilo en espumoso gracias a una segunda fermentación en botella fue un acontecimiento en la historia del vino.

El monje benedictino no inventó la segunda fermentación, ni la agitación, ni la eliminación del sedimento o degüelle, ni el licor de expedición o de dosificación, ni fue el primero en utilizar el tapón de corcho, ya que este tipo de tapón comenzó a utilizarse en el Champagne a partir de 1685, por lo tanto, antes de llegar a Hautvillers.

Lo que en realidad inventó fue el control del cuvee y la espuma en la primavera.

Desde que comenzó su andadura festiva en el siglo XVIII hasta hoy, el champán ha estado siempre presente en todo tipo de fiestas y celebraciones.

Serafín Quero Toribio nos cuenta en este libro la historia del champán, los secretos de su elaboración y los grandes momentos de la historia política y amorosa, en los que el champán ha sido el protagonista.

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