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Este libro PANADERIA PASTELERIA COMERCIAL de la editorial MACRO esta escrito por el gran escritor MARYLIN BUENDIA MOLINA , 2016 el cual contiene 216 paginas y trata sobre Ingeniería

  • Editorial MACRO
  • Autor MARYLIN BUENDIA MOLINA , 2016
  • Categoria Ingeniería
  • ISBN 9786123043759
  • Paginas 216

Descripción del libro PANADERIA PASTELERIA COMERCIAL

Un libro didáctico que le permitirá comprender y aplicar todos los aspectos de la producción y comercialización de panes y tortas, tales como insumos, ingredientes básicos y secundarios, maquinaria, equipos y utensilios, métodos y procesos de producción, así como costos de inversión y producción.

Trata sobre cómo hacer los múltiples tipos de panes y pasteles que existen en el mercado actual, muestra los métodos de mezcla en panaderías, cómo hacer crema batida, pastelería, moca, cómo controlar los procesos, qué materiales utilizar para el envasado, cómo mantener la infraestructura del almacén, cómo implementar un programa de limpieza, cómo almacenar y conservar.

Un libro didáctico que le permitirá comprender y aplicar todos los aspectos de la producción y comercialización de panes y tortas, tales como insumos, ingredientes básicos y secundarios, maquinaria, equipos y utensilios, métodos y procesos de producción, así como costos de inversión y producción.

Trata de cómo elaborar los múltiples tipos de panes y pasteles que existen en el mercado actual, muestra los métodos de mezcla en pastelería, cómo elaborar cremas chantillí, confitero, moka, cómo controlar los procesos, qué materiales utilizar para los envases, cómo mantener la infraestructura de la tienda, cómo implementar un...

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