Descargar gratis PRODUCTOS CULINARIOS libro en español

Este libro PRODUCTOS CULINARIOS de la editorial S.A. EDICIONES PARANINFO esta escrito por el gran escritor VV.AA. , 2016 el cual contiene 228 paginas y trata sobre Libros de Texto y Formación

Descripción del libro PRODUCTOS CULINARIOS

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Productos Culinarios del Ciclo Formativo Medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.

Está estructurado en ocho unidades, a lo largo de las cuales se comparan los diferentes sistemas de producción de las cocinas, estudiando las ventajas y desventajas de cada una de ellas.

También acerca al estudiante a las nuevas y revolucionarias técnicas de producción culinaria de la cocina actual, a nuevos productos y presentaciones originales.

Todo ello, bajo una premisa fundamental: el respeto al producto.

Además, se realiza un recorrido por las principales cocinas del mundo, con especial atención a la gastronomía de las distintas regiones de España, de la que se estudian los productos agroalimentarios con etiquetas de calidad y los platos más representativos.

Es también un recorrido por la historia de la humanidad en relación con sus hábitos alimentarios y una serie de acontecimientos que conducen a la situación actual de la cocina, y hasta el día de hoy se publican algunos de los libros más importantes de la historia de la cocina.

Asimismo, se realiza una incursión en el campo de la dietética y la nutrición para que el alumno conozca las propiedades nutricionales de los alimentos y los diferentes tipos de dietas, a la vez que se dedica un espacio a las intolerancias y alergias alimentarias.

Cada unidad desarrolla los contenidos de forma sencilla y clara y se basa en tablas informativas adicionales o importantes y en numerosas fotografías y tablas.

También tiene un mapa conceptual para revisar y arreglar el conocimiento, el cual puede ser probado y expandido con las baterías finales de Temas y Actividades.

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