EL FRAUDE DE LA CHAPTALIZACION EN VINOS DE LA UNION EUROPEA

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Libro del gran escritor GABRIEL YRAVEDRA LLOPIS , 2014 autor de 222 paginas completamente en español y traducidas a diferentes idiomas de la mano de la editorial y distribuidora EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE sobre el genero Ciencias Humanas titulado EL FRAUDE DE LA CHAPTALIZACION EN VINOS DE LA UNION EUROPEA, disponible en varios formatos como epub o PDF listos para leer. 9788494198007

  • Categoria Ciencias Humanas
  • Autor GABRIEL YRAVEDRA LLOPIS , 2014
  • Editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • Paginas 222
  • ISBN 9788494198007

Sinopsis y resumen del libro EL FRAUDE DE LA CHAPTALIZACION EN VINOS DE LA UNION EUROPEA

Este libro consta de cinco capítulos.

La primera se refiere a la Chaptalización Memory, una práctica que consiste en añadir azúcar de remolacha a los mostos de uva para aumentar el grado alcohólico de los vinos, examinando los antecedentes y la situación actual de esta práctica enológica autorizada en la UE; el Capítulo II agrupa diferentes Reflexiones y Comentarios sobre el tema tratado.

El capítulo III contiene las principales Conclusiones que dan paso al capítulo IV con el Plan de erradicación de la chaptalización en la Unión Europea, junto con otras propuestas de política económica y vitivinícola.

Por último, el capítulo V contiene una nota final en la que se destaca la urgencia de la aplicación del Plan propuesto.

El tema central de este trabajo ha sido debatido durante años en numerosas reuniones técnicas y científicas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino y de la Unión Europea, pero nos parece delirante e incongruente que estas Organizaciones sigan autorizando en su legislación el uso de azúcar de remolacha en la elaboración del vino, complaciendo los intereses no legítimos de carácter puramente comercial de las bodegas que utilizan este procedimiento, en flagrante contradicción con la propia definición de vino adoptada por estos mismos organismos internacionales, que dice:

El vino es el producto obtenido exclusivamente por fermentación total o parcial de la uva o de su mosto.

El presente trabajo se divide en cinco capítulos que constituyen su núcleo; otras cuestiones complementarias se separan del texto principal en forma de apéndices, que se distribuyen en dos grupos; el primero, que comprende 20 apéndices identificados con letras de la A a la T, de carácter complementario o explicativo, dedicados especialmente a los lectores que no se inician en temas relacionados con la viña y el vino, y el segundo grupo, de siete anexos numerados, incluye normas comunitarias específicas para las cuestiones tratadas.

Debemos considerar la evolución de la vid silvestre hasta la aparición de Vitis vinifera y otros géneros y variedades, que explican fenómenos posteriores de gran importancia en un apéndice A.

También es conveniente que en un apéndice B se traten los antecedentes del nacimiento del vino en la Tierra, así como su evolución en el apéndice C.

Aunque este libro está dirigido a expertos, especialmente a los encargados de elaborar o aprobar o hacer cumplir la legislación vitivinícola, y a los responsables de formar la opinión pública, también está abierto a cualquier lector que, como consumidor, esté interesado en el tema, lo que requiere comentarios complementarios que proporcionen información suficiente sobre los distintos temas tratados.

En este sentido, parece oportuno aclarar en el Apéndice D los diferentes significados del concepto de grado alcohólico, que el lector va a encontrar inmediatamente, y presentar una nota de síntesis sobre la estructura y composición de la uva, el mosto y el vino en el Apéndice E.

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