TRATADO DE NUTRICION Y DIETETICA

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Libro del gran escritor ANTONIO MADRID VICENTE , 2014 autor de 426 paginas completamente en español y traducidas a diferentes idiomas de la mano de la editorial y distribuidora EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE sobre el genero Salud y Dietas titulado TRATADO DE NUTRICION Y DIETETICA, disponible en varios formatos como epub o PDF listos para leer. 9788494198076

  • Categoria Salud y Dietas
  • Autor ANTONIO MADRID VICENTE , 2014
  • Editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • Paginas 426
  • ISBN 9788494198076

Sinopsis y resumen del libro TRATADO DE NUTRICION Y DIETETICA

Este tratado es quizás el más moderno, práctico, actualizado y completo jamás escrito sobre nutrición y dietética. Este libro se basa en la Guía Práctica de Nutrición y Dietética, pero es un libro mucho más extenso, con cambios importantes en capítulos, actualizaciones, etc. El libro anterior se ha conservado y este libro se ha hecho como un nuevo trabajo para aquellos que quieren un libro más grande o más corto. Consta de varias partes: 1ª parte. NUTRICIÓN. Presenta los conocimientos más actuales relacionados con los alimentos, su composición, propiedades, valor nutricional, gasto energético de las personas, aditivos alimentarios, etiquetado nutricional, peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, alimentos transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, seguridad alimentaria y nutricional, etc. También se realiza un estudio de cada alimento específico: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, tortas, cacao, chocolate, dulces, turrones, galletas, salsas, nueces, miel, café, té, vino, cerveza, licores, etc. El asesoramiento nutricional también se discute con estudios de caso. Parte 2. DIETÉTICA. Se estudian en profundidad los diferentes tipos de dietas como la mediterránea, vegetariana, china, japonesa, modificada en proteínas (dieta Dukan, por ejemplo), modificada en carbohidratos, rica en fibra, baja en sodio, baja en colesterol, etc. Posteriormente se estudian las dietas de deportistas, ancianos, adultos, adolescentes, embarazo, lactancia, etc. En ciertas enfermedades las dietas dadas a los pacientes son muy importantes en el tratamiento. Es por ello que en esta segunda parte del libro estudiamos dietas para personas que sufren de cáncer, diabetes, problemas cardiovasculares, obesidad, anorexia, bulimia, etc. 3ª parte. LEGISLACIÓN. También reserva un espacio para la legislación, con la inclusión de la regulación técnico-sanitaria de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para la reducción de peso, se ocupa de todos los consejos dietéticos con estudios de casos, etc. Parte 4. HAMBRE EN EL MUNDO. La lucha contra el hambre y la malnutrición en el mundo se trata en los últimos capítulos del libro. Se abordan las medidas a adoptar, como la preparación de nuevos alimentos, los cultivos urbanos, etc. El gran número de ilustraciones hace del libro un trabajo muy didáctico. Es un libro de gran interés para farmacéuticos, médicos, dietistas y nutricionistas, herboristas, tiendas especializadas, industrias agroalimentarias, expertos en tecnología alimentaria, responsables de comedores colectivos (escuelas, empresas, restaurantes, cafeterías), cursos de formación, enseñanza, institutos, etc.

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