UN RECETARIO NAVARRO DE COCINA Y REPOSTERIA SIGLO XIX

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Libro del gran escritor FERNANDO SERRANO LARRAYOZ , 2011 autor de 192 paginas completamente en español y traducidas a diferentes idiomas de la mano de la editorial y distribuidora TREA sobre el genero Cocina titulado UN RECETARIO NAVARRO DE COCINA Y REPOSTERIA SIGLO XIX, disponible en varios formatos como epub o PDF listos para leer. 9788497045681

  • Categoria Cocina
  • Autor FERNANDO SERRANO LARRAYOZ , 2011
  • Editorial TREA
  • Paginas 192
  • ISBN 9788497045681

Sinopsis y resumen del libro UN RECETARIO NAVARRO DE COCINA Y REPOSTERIA SIGLO XIX

La proliferación de libros de cocina y pastelería impresos a lo largo del siglo XIX en toda España contrasta con la escasez de libros de cocina manuscritos navarros conocidos de la época.

Su pérdida o la dificultad de su consulta, algunos de ellos en manos privadas, aportan un interés especial a la edición y estudio de este pequeño repertorio gastronómico de autor desconocido, pero atribuido, según todas las indicaciones, a una casa burguesa pamplonesa de clase media.

A través de su lectura (ofrecida tanto en transcripción como en reproducción facsímil del original) y de los estudios que la preceden, entraremos en la sociedad pamplonesa de la segunda mitad del siglo XIX con el hilo conductor de la comida como fiesta, como instrumento de entretenimiento y como indicador de estatus social, como síntoma de lo extraordinario o como censura de la monotonía de la privación, así como conociendo sus influencias culinarias externas y los gustos gastronómicos particulares de una familia burguesa de la época.

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